Pastilla de confit de canard (PLAT)

Pour 6 personnes 10 feuilles de brick 4 cuisses de canard confit 2 échalotes Le jus de 2 oranges (20 cl) 50 gr d'amandes hachées 3 cuil à soupe de miel 100 gr de beurre 1 cuil à soupe de 4 épices 2 œufs entiers 3 cuil à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil, coriandre...) 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation des feuilles de brick Préchauffez le four à 180°C (th5/6) Découpez dans les feuilles de brick 36 ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol d'environ 12 cm de diamètre. Badigeonnez chaque rond de 50 gr de beurre fondu puis posez-les deux par deux sur leur feuille de papier sur la grille du four. Mettez-les au four pendant 3 minutes. A la sortie du four, laissez 6 ronds de deux feuilles de brick sur la plaque et réservez le reste. Réalisation de la garniture Epluchez et émincez les échalotes. Retirez le gras et la peau des cuisses de canard (Vous réussirez plus facilement à retirer le gras des cuisses en les passant 1 mn au micro-ondes) Effilochez la chair du canard. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre restant à feu doux. Ajoutez la chair de canard avec les échalotes. Faites-les revenir pendant 3 mn. Ajoutez le miel, le jus d'orange, les amandes, les 4 épices puis les oeufs. Mélangez et assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 mn. Ajoutez les herbes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Montage et finition du millefeuille Préchauffez le four à 180°C (th5/6) Reprenez votre plaque et répartissez sur les 6 ronds de feuilles de brick la moitié de la garniture. Recouvrez de deux autres feuilles de brick. Répartissez de nouveau le reste de la garniture et finissez par les deux dernières feuilles de brick. Mettez le tout au four pendant 3 minutes. Répartissez chaque millefeuille sur les assiettes et saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt.