Ifamily's blog

Pour 6 personnes 18 langoustines 18 noix de Saint-Jacques 6 pommes de terre type Charlotte 6 tranches fines de poitrine fumée 2 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel et poivre du moulin Pour le beurre de noisettes 50 gr de noisettes entières 125 gr de beurre mou 1 échalote 4 brins de persil plat 1 bouquet de cerfeuil pour la décoration Sel et poivre du moulin Préparation des pommes de terre Dans une casserole d'eau froide, faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 20 mn à partir de l'ébullition. Epluchez-les et coupez-les en 18 belles rondelles. Réservez. Réalisation du beurre de noisettes Dans un bol mixeur, mixez grossièrement (pas en poudre) les noisettes avec l'échalote épluchée et le persil. Dans un bol, mélangez le beurre avec la préparation noisette. Assaisonnez. Réservez au frais. Préparation des noix de Saint-Jacques Décortiquez les queues de langoustines. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l'eau courante et séchez-les. Enroulez 6 Saint-Jacques dans une tranche de poitrine fumée. Dans une poêle à feu vif, faites dorer les Saint-Jacques et les queues de langoustines dans l'huile chaude pendant 1 mn de chaque côté. Finition et présentation Préchauffez le grill du four. Dans un plat à gratin, posez les rondelles de pommes de terre puis posez dessus les noix de Saint-Jacques. Ajoutez les langoustines et parsemez le tout de beurre noisette. Mettez sous le grill pendant environ 3 mn le temps que le beurre fonde complètement. Répartissez 3 rondelles de pommes de terre avec les noix de Saint-Jacques dessus dans chaque assiette, disposez autour les langoustines et arrosez de beurre de noisettes Parsemez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Décorez de cerfeuil.

Pour 6 personnes 10 feuilles de brick 4 cuisses de canard confit 2 échalotes Le jus de 2 oranges (20 cl) 50 gr d'amandes hachées 3 cuil à soupe de miel 100 gr de beurre 1 cuil à soupe de 4 épices 2 œufs entiers 3 cuil à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil, coriandre...) 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation des feuilles de brick Préchauffez le four à 180°C (th5/6) Découpez dans les feuilles de brick 36 ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol d'environ 12 cm de diamètre. Badigeonnez chaque rond de 50 gr de beurre fondu puis posez-les deux par deux sur leur feuille de papier sur la grille du four. Mettez-les au four pendant 3 minutes. A la sortie du four, laissez 6 ronds de deux feuilles de brick sur la plaque et réservez le reste. Réalisation de la garniture Epluchez et émincez les échalotes. Retirez le gras et la peau des cuisses de canard (Vous réussirez plus facilement à retirer le gras des cuisses en les passant 1 mn au micro-ondes) Effilochez la chair du canard. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre restant à feu doux. Ajoutez la chair de canard avec les échalotes. Faites-les revenir pendant 3 mn. Ajoutez le miel, le jus d'orange, les amandes, les 4 épices puis les oeufs. Mélangez et assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 mn. Ajoutez les herbes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Montage et finition du millefeuille Préchauffez le four à 180°C (th5/6) Reprenez votre plaque et répartissez sur les 6 ronds de feuilles de brick la moitié de la garniture. Recouvrez de deux autres feuilles de brick. Répartissez de nouveau le reste de la garniture et finissez par les deux dernières feuilles de brick. Mettez le tout au four pendant 3 minutes. Répartissez chaque millefeuille sur les assiettes et saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt.

Roulé meringué à la mousse au chocolat truffée d’éclats d’orange Pour 2 personnes biscuit roulé 3 oeufs 45 g de sucre 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à soupe de farine de mais mousse au chocolat 2 oranges eau de fleur d’oranger 20 g de sucre 150 g de chocolat noir 200 g de crème liquide 2 jaunes d oeuf meringue 2 blancs d oeufs 150 g de sucre eau Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Le biscuit roulé : casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec 45g de sucre puis ajouter la farine de blé et la farine de maïs. Incorporer délicatement les blancs en neige. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé avant d’y étaler délicatement la pâte à biscuit. Faire cuire 8 minutes environ. La mousse au chocolat : faire fondre 150g de chocolat noir. Dans une casserole, faire un sirop avec 20g de sucre et un peu d’eau. Fouetter les 2 jaunes d’œufs au batteur électrique puis y ajouter le sirop lorsqu’il commence à bouillir. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ajouter le chocolat fondu délicatement puis la crème liquide fouettée. Mélanger énergiquement. La mousse est prête. La réserver au réfrigérateur. Sortir le biscuit du four et le recouvrir d’un torchon propre humide bien essoré. La meringue : dans une casserole, faire un sirop avec 150g de sucre et un peu d’eau. Battre les deux blancs d’œufs en neige. Lorsque le sirop a bouilli, le verser sur les blancs sans cesser de battre. Réserver. Peler les 2 oranges à vif et récupérer les suprêmes sans perdre le jus. Les couper en petits morceaux et y ajouter deux gouttes d’eau de fleur d’oranger. Réserver Sortir la mousse du réfrigérateur et la retravailler un peu pour l’assouplir. Retourner le biscuit, ôter la feuille de papier sulfurisé. Egaliser les bords et recouvrir délicatement d’une couche de mousse au chocolat parsemée des suprêmes d’orange. Rouler le biscuit avec précaution. Le disposer sur un plat et le recouvrir de meringue Dorer la meringue avec un chalumeau. Décorer avec sujets de Noël et réserver au frais. (si vous n’avez pas de chalumeau, recouvrir la bûche de mousse au chocolat sans réaliser la meringue) Bon appétit et Joyeux Noël

Eh oui c'est moi, contrairement aux images negatives que montrent tout le temps la tele (he oui c'est pour rendre notre cerveau toujours diponible aux images publicitaires... mais je n'entre pas plus dans le débat), je suis aller au Transmusicales de Rennes et c'était trop bien. C'est le meilleur endroit pour écouter de la bonne musique et novatrice. Bref, je peux pas vous décrire plus cette extase , cela se vit tout simplement mais pour mieux comprendre de quoi je parles il suffit d'écouter les quelques bon groupes que j'ai pu entendre par exemple: Colcut, Birdy namnam, Dj marky er Erol Alkan. les filles si ça vous dit un jour je sais c'est loin de chez vous mais c'est trop bien, entre autre Bjork, Amadou et Mariam.... de grands groupes ont été connus la bas. Cette année meme les Fugees avait reformé leur groupe pour l'occasion, toute ma jeuness.... vous pouvez pas comprendre. Bref, tout ça pour dire qu'il faut retenir autre chose des images de violence qu'il ya eu à Rennes (entre parenthèse j'y était et je n'ai rien vu) mais retenir que c'est un pur festival, vive la Bretagne!!!!

Papy et Mamy les fondateurs

coucou, on vient de creer notre blog, bientot nous allons venir chez vous les daviets heheheheh